Meat Pie from Scotland – Bridie

A quick glance at the calendar reveals the month is almost gone. That means soon would be time for the Scotland Bloggers Around the World round-up. Great, and I haven’t even a post in myself. I can’t remember whether I had been more disciplined in the past. Right, I am just lying to myself, I had been.

I better do something about it. Well, I’m not sure whether I can do much about this disciplined business or if it’s just something wrong in the mood and motivation department, but for sure I get in a post for Scotland right now … Bridie …

Bridie

As I said before, that is what I wanted to try and I made it. So I had to do some research and here we go with my results.

Ingredients:
300 g flour
75 g butter
75 g lard
Salt and pepper
A bit of water
500 g minced mead
1 onion, finely chopped
2 cloves of garlic, finely chopped

Method:
First of all we start with the pastry. The flour goes into a bowl with a pinch of salt. Oops, I added pepper here, too. Ah, no worries. Then add the butter and lard. Rub it into the flour. Then add just enough water to bring the pastry together into a nice lump of dough.

Wrap the dough into cling film and put it into the fridge for one hour.

Divide the dough into four portions and roll each one out into a kind of rectangular shape.

Mix the minced meat with the chopped onion and garlic and generously season with pepper and a bit of salt. Accordingly divide the meat mixture between the four dough pieces.

Bridie 3

Wet the edges of the pastry with water and fold over the loose end and carefully seal it. Move the two ends of the closed pastry together so that the crimped edge is on the outside. Hm, does this make sense? Have a look …

Bridie 4Make incisions on top of the bridies. Transfer the unbaked bridies to the fridge for half an hour. When it’s almost time, pre-heat the oven to 200 °C. Bake the bridies for 30 to 40 minutes until they have a lovely colour. Luckily, I noticed the auto-correction or otherwise we would have had baked brides. For sure something, we don’t like to have.

Ready for eating. Either eat them just like they are as a snack or with potatoes and vegetables on the side.

Bridie 2

Some kind of gravy would be nice for they can be a bit dry. Well, at least I had a glass of cider on the side and a glass of whisky afterwards …

Here we go then with my entry for Bloggers Around the World. It’s not too late for yours …

Bridie

So, die Zeit ist abgelaufen. Dieses Jahr komme ich wohl nicht mehr nach Schottland. Aber wenigstens kann ich ein wenig traditionelles schottisches Essen ausprobieren. Hm, Haggis erst mal nicht. Eher diese gefüllten Teigtaschen, die man Bridie nennt. Für solche Sachen bin ich ja immer zu haben.

Zutaten:
300 g Mehl
75 g Butter
75 g Schweineschmalz
Salz und Pfeffer
Etwas Wasser
500g Hackfleisch
1 Zwiebel, feingehackt
2 Knoblauchzehen, feingehackt

Zubereitung:
Erst mal zum Teig. Das Mehl in eine Schüssel geben. Dazu kommt eine Prise Salz … oops irgendwie hab ich auch eine Prise Pfeffer dazugegeben. Was soll’s. Nun noch die Butter und den Schweineschmalz dazu. Das dann sorgfältig ins Mehl massieren. Zum Schluss noch Wasser dazu, so dass wir einen schönen Teigklumpen erhalten. Dieser wandert dann für eine Stunde in den Kühlschrank – eingewickelt in Frischhaltefolie.

Währenddessen könnte man schon mal die Füllung vorbereiten. Keine grosse Sache. Einfach das Fleisch mit der Zwiebel und dem Knoblauch vermengen, salzen und pfeffern und fertig isset.

So, Teig zur Hand, in vier Teile aufteilen und ausrollen, in so ne Art Rechtecke. Die Fleischmasse auf die vier Teigteile verteilen (siehe Foto oben). Die Ränder des Teiges mit Wasser anfeuchten und zusammenklappen, kleben. Wie oben auf dem Foto gezeigt, die Spitzen der Teigtaschen nach innen zusammenschieben und oben am Teig zwei Einschnitte machen. Das ganze geht dann nochmal für eine halbe Stunde in den Kühlschrank bevor die Bridies bei 200 °C 30-40 Minuten gebacken werden.

Das fertige Produkt so als Snack essen oder mit Kartoffeln und Gemüse zusammen, vielleicht noch ne Sauce dazu oder vielleicht auch nen Spritzer Ketchup.

Die Bridies schmecken auch kalt am nächsten Tag oder auch wieder kurz aufgewärmt.

Habt ihr auch was auch schon mal was Schottisches gekocht? Bis zum Ende des Monats (ha ha, ein wenig knapp) könnt ihr noch bei Bloggers Around the World mitmachen. Von mir aus könnt ihr die Rezepte auch noch ne Woche später nachreichen. Einfach einen Link zu eurem Rezept in den Kommentaren zurücklassen.

 

 


Comments

Meat Pie from Scotland – Bridie — 12 Comments

  1. Oh Chris is the Scottish month really over? I must have missed it and feeling bad as a Scot, not to have entered. I have fabulous memories of Bridies, there are two kinds, The Bridie uses puff pastry and The Forfar Bridie is made using hot water crust, the same pastry as a Scotch Pie. I always preferred the Forfar Bridie and can remember queuing up with my Granny at Wallaces in Castle Street, Dundee to buy pies and Forfar Bridies.

  2. I don’t think I have ever tried a Birdie. It looks very tasty.
    Sorry not to have joined in this month, it was uber-hectic for me, I didn’t even post anything for ReadCookEat.

  3. Oh they look fantastic! I love meat pies and your pastry looks so good! The accompanying potatoes and vegetables look yum too. :)

  4. Pingback: Bloggers Around the World September Round-Up: Scotland | Cooking Around the World

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